Виктор Станиславович Капустинский родился 10 июля 1936 года в Казахской ССР. В 1954 году окончил Первомайскую среднюю школу и поступил на второй курс Кзылординского сельскохозяйственного техникума. В 1955 году был призван в ряды Советской Армии.

После демобилизации из Вооруженных Сил был направлен на работу заведующим отделом пропаганды и агитации Курортного районного комитета ВЛКСМ города Ленинграда. В мае 1959 года, после объединения Сестрорецкого и Курортного районов, был избран вторым, а в 1961 году – первым секретарем Сестрорецкого РК ВЛКСМ. С 1964 года работал инструктором, заведующим организационным отделом Сестрорецкого РК КПСС.

В 1976 году был избран заместителем, затем – первым заместителем и председателем Исполнительного комитета Сестрорецкого районного совета народных депутатов, где работал до июля 1990 года.

За время работы неоднократно избирался членом РК КПСС, членом бюро райкома партии, депутатом Сестрорецкого районного совета народных депутатов и Ленсовета. На всех должностях проявлял себя как технически грамотный специалист, профессиональный работник и сильный руководитель.

При его непосредственном организационном участии были построены жилые дома в кварталах №№ 14-32, 31-33 в городе Сестрорецке, квартал №8 в городе Зеленогорске, котельные в Зеленогорске, Сестрорецке и поселке Молодежное. За годы его руководства Сестрорецким исполкомом были построены санатории «Белые ночи», «Дюны», «Северная Ривьера», пансионат «Ленинградец», реабилитационный центр сестрорецкой больницы №40, средние школы №435 и №556 и новое здание профессионально-технического училища №120, производственные базы «Ленсвет», Ленгаз», «Спецтранс» и многие другие объекты. Под его непосредственным руководством проводились масштабные работы по благоустройству территорий города Сестрорецка, по строительству и ремонту жилого фонда.

В 2004 году Муниципальный совет города Сестрорецка, оценив масштабность личных заслуг В.С.Капустинского, присвоил ему звание «Почетный житель города Сестрорецка».

Умер 24 сентября 2018 года, похоронен на Сестрорецком городском кладбище.